不一样的小笼包

作者:安庆老城闲人

2018-03-29 10:09:33

 
       
 
      早年小笼汤包,首推京津餐厅。也是外来早点,属淮扬系。如名,笼小包小,但更绝的,是其中一口“汤”。咬破薄皮,轻轻吮吸,黏黏的,稠稠的,其味,妙不可言。汤为肉皮熬制,冷却后,搅成碎末,与肉馅同拌。度很难把握,多或少都影响成型与口味。谨慎推荐近圣街小笼汤包,汤浓。
      曾在安庆寻吃小笼汤包,包括网友推荐的墨子巷邮局对面、北正街老太太、吕八街一品香等,味各有特色,但都有缺点,时间稍长,汤汁便与馅皮相溶,不再有“吮”之感觉。谨慎推荐近圣街(东街口)小笼汤包,一笼12个,5元钱,最大特点,就是一笼吃完,“吮”感依旧。曾向老板问其秘诀,淡笑,不答。
      《皖江晚报》安庆记者站站长古皖老烧包,也是刁嘴的吃客,近圣街小笼汤包,就是他给推荐的,试探性一尝,果然。女老板骄傲,说曾上过《皖江晚报》,不知是文字出否自站长之笔。
安庆小笼汤包,能数得出来的,不多。近圣街口的这家,环境一般,看相也平平。墨子巷邮电局对面,汤汁不经留。如江毛水饺诚心打造品牌早点的,现在几乎没有。对于食客,不能不说是个遗憾。
 

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