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糍粑香白梅

作者：齐永平

2018-11-13 10:47:19

那是一个中秋佳节，人月共圆时。而我因事在外，一个人呆在冷清的旅馆里，远离一切熟悉的细节。

细节看起来很淡薄，很琐小，在记忆里随时会模糊不清。但记忆里最难以忘怀的的偏是细节，尤其是那种独特的细节，特写镜头似的，深深地定格在脑海里。

对远离故乡的人来说，也是靠熟悉的细节来定位故乡。回首千万重，故乡在云端。故乡的轮廓，在心头愈来愈模糊，唯有那熟悉的细节，让故乡恒久存在，让我们在冷漠的异乡，总有一份远方的温情和呼唤。而乡愁更是一串细节组成的项链，那珠圆玉润的，是熟悉的味觉、嗅觉、视觉和听觉，或许是一份家乡的腌菜，或许是一株桂花的芬芳，或许是一片碧蓝的荷叶，或许是一曲柔情的小调，更或许是那位亲爱的人儿。

那夜，在异乡，旅馆是寂寞的温床，那一匹匹月光宛然是归乡的向导。悲伤逆流成河，我在河边，把乡愁一遍遍地反刍，满眼是家乡白梅的月下村景，回味的是白梅中秋独有的糍粑美味，那些节日的细节，一次又一次地在脑海里荡漾。

在乡村，或许是纪念，或许是调剂，多年的农耕社会积累了各色的节日，还有各色的美食。白梅人的节日美食不多，三月三的米粑，五月五的粽子，腊月的晃面，这中秋佳节，不仅有香甜的月饼，还有土生土长的糍粑。家乡的节令美食，随着季节，一轮又一轮，不紧不慢地出场。

往年这个时节，秋阳还挂在独山顶上，白梅人已开始制作中秋的美食。细细听去，此起彼伏的是一阵阵捣米声，这是白梅糍粑出炉前的美妙声乐，流淌着农家自给自足的悠闲，似乎还能品味出糯米的香甜。对白梅人来说，中秋除了品尝月饼，更重要的是捣腾出一锅土色土香的糍粑。

那时，薄薄的阳光斜斜地映在室内地坪上，稻谷一般的颜色，毫无一点热力，反而微凉。秋风一起，阳光象门前的河流，看上去经年平静无波，但却真真切切地在滑动。我的女儿也拿着一根小擀面杖，兴致勃勃地捣着糯米和芝麻，随着擀面杖的一起一落，糯米和芝麻的香味在室内屋层荡漾。真是难得啊，一放假就离不了手机、无线网络的孩子，居然能丢下电子娱乐，一心参与到这传统美食的制作上，那热乎劲儿让人食欲倍增。

白梅糍粑的原料仅有两种普通的食材，糯米和黑芝麻，极简单的混合。制作也极其简单，把煮熟的糯米手工捣烂，摊平，均匀地洒上一层黑芝麻，然后切块，或长或方，可清蒸可油煎。农家的糍粑，朴素无华，远离精致，远离化妆，没有发腻的味道，口感韧实，清淡之余，还有一份土生土长的农产品的清香。

其实，多年前糍粑制作还有一道工序，是用“地宕”来捣烂糯米。地宕是本地的语言，学名叫石碓。捣糯米的，是那种两尺见方的手碓。白梅人把煮熟的糯米用纱布严密地包裹着，放进麻石制成的地宕里，同样用石头制成的锤子，一点一点地捣烂。用本地话来说，那叫“碫地”，这是个沉甸甸的活计，饱含着劳累，也饱含着庄稼人对粮食的一份虔诚。那笨拙的地宕，沉浸着岩石的味道，沧桑，厚重，还有与生俱来的地球生命的母土味道。这样制作出的糍粑，口感软滑，似乎还有一份说不清的独特的乡土风味。那时候，不用地宕制作的糍粑，那还叫白梅糍粑吗？中秋那天，白梅的村庄，都有一列在地宕前等候“碫地”的队伍。

时光飞逝，乡村已告别贫困。物质的丰盛，让我们对传统已然轻漫。对于手工制作类的精雕细琢，我们敬而远之，我们已习惯机械文明的流水线。在乡村，最典型的是手工榨油坊的消失。曾经那一座当时有点宏伟的榨油坊，已然倒塌。那石碾磨，那稻草包的菜籽饼，那些长长短短的木质器具，还有那抬着巨大撞木喊着口号的汗流浃背的赤膊汉子们，再也看不见了。

地宕还在，散落在某个农户屋后的角落里，积满了水和尘土，石锤也还在，伤痕累累，木柄早没了。偶尔，还有人想起了过去的口味，清除积灰，让地宕重见天日。只是，再也没有排队等候的队伍了。

幸好，制作方式虽然有所改变，但白梅糍粑那份田园牧歌式的淡香犹存。捧着一块热气腾腾的黑糍粑，品出的还是那份家的味道，清淡可口，温情脉脉。

今夜，我在清冷的旅馆，遥望家乡。

今夜，白梅一片月，万户糍粑香。