舌尖上的安庆——蒿子粑
2017-08-22 13:33:10
蒿子粑粑又称蒿子粑，是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区，是皖南的清明节民俗小吃，在安庆当地十分受欢迎。
蒿子粑主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煎烤等不同工序精制而成，其口感柔润香糯，味鲜色美。
蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。
皖南传统做法：
主料： 糯米面、艾蒿汁
馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙
皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。
安徽江淮地区的传统做法：
材料：米面、青蒿
安徽江淮地区（安庆地区、六安部分地区如霍山、霍邱、舒城、金安、裕安）。
入春后，生长于低岗野地的蒿子，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。
可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃安庆清明时节最具地方特色的食物。
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