藕心菜
作者： 胡竹峰
2017-09-18 09:55:08
到安庆后，才知道有种菜叫藕心菜；到安庆后，才吃到了藕心菜。
藕心菜，我爱吃，不爱吃的人，还没见过。
藕心菜者颜如玉，不是说它像容颜如玉的女人，而说其色泽俨然璞玉——和田籽料，淡淡的一层籽皮，泛着微黄。
当你看到藕心菜的微黄时，在视觉和味道上，她是温润的，有一种夏夜露水的清凉，状若雨后荷叶滚珠。
藕心菜是轻的，也是灵的，但不轻灵。当你觉得它轻、灵的时候，就尤其适合在夏天吃了。坐在小馆子里，大排档里，高级餐厅里，或者自己家，在哪并不重要，重要的是有一盘清炒藕心菜，记得放点青椒，或者喝啤酒，或者吃饭。
更恰当是吃饭，藕心菜是最好的下饭菜，这是我的观点。吃饭本俗事，但餐桌上有盘藕心菜便雅了。
因为藕心菜的淡甜悠香，吃的时候，小荷才露尖尖角、映日荷花别样红、误入藕花深处之类的句子蜂拥而至——
那种感觉像春天荡漾着秋千，或者睡在棉花堆中，或者坐进布艺沙发上，灯光是乳白的，墙壁是乳白的，地板是乳白的，仿佛青春期的梦境。在乳白的世界里读宋词，想着婉约的未来，多年前已经泛黄的浪漫的恋爱往事泛出水面。
我刚才说藕心菜“有一种夏夜的露水的清凉”，夏夜的露水，如果有了月亮，会更添诗意，诗意中，还有几分神秘。
月亮下的露水，是神秘的。气息的神秘。我突然觉得藕心菜也是神秘的，味觉上的神秘。有藕的清脆，有蔬菜的香甜，你看看，多奇怪啊。
而所谓藕心，实则是空的，可称无心。我近来特别向往空无的境界，无常难得久，索性空无一物，没个着落。
关于藕心菜的种种，我问过菜农，菜农说是水底的种藕发芽后，还没成形为藕状，因此没有分节，生长极快，十天半月便成尺长、细如手指的藕茎。
我和老吃客闲聊，才知道藕心菜独属夏秋，并非一年四季都有，暮春开始上市。
藕心菜属原生态天然水生物，因为受水质和泥质的影响，外加温度等因素，反不了季节，只能处淤泥之中，不能居大棚之内。
定居中原经年，没见过藕心菜，更没吃过藕心菜，但我吃过藕，藕是藕心菜的阿姨。
藕心菜，又名藕茎菜、藕丝菜，不管什么菜，它是一道好菜。我更喜欢藕心菜的名字，仿佛青葱岁月的女子——
时间真快，阿姨家调皮的小女儿亭亭玉立，转眼就这么大了。
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