首页
谱牒家乘

安庆

桐城

枞阳

望江

怀宁

宿松

太湖

岳西

潜山

谱牒百科

东至

贵池

石台

青阳
祠堂祖茔

安庆

桐城

枞阳

望江

怀宁

宿松

太湖

岳西

青阳

贵池

东至

石台

潜山
移民研究

明初迁入

乾隆迁陕

其他
名门望族

其他

桂林方

天台里杨氏

竹林堂阮氏

旧桥聚星堂陈氏

大缘山开瑞堂叶氏

京兆堂舒氏

贵池南山刘氏

纸坑山周氏

皖桐唐氏

鲁谼方氏

余湾杏村余
皖江名人

文化

政要

艺术

科技
人文地理

地方名吃

古镇古村

名胜景观

山水地理

地方特产

民俗乡风

方言俚语

传说故事

卒子行走
寻根认亲
信息动态
影像安庆

手机随拍

风光摄影

陈东聚焦

黑白旧照

塔影镜头

名胜风采

乡风民俗

江南地儿菜

作者：安子

2017-09-25 08:57:53

安庆人喜把荠菜叫做地儿菜，春节后，这种墨绿的野菜在市场随处可见。荠菜的品种多，各地的称呼也不同，有叫地菜、米子菜的；也有叫雀雀菜、田儿菜、鸡心菜的。荠菜这些别名，大都根据荠菜的生长习性和形状各异来称呼的。在它所有的名字中，田儿菜、地菜和地儿菜的好听，它晕染着田野性格，比正规的名字还实际。

地儿菜属十字花科，大多长在农村的河畔溪边山野田间菜地边沿，密密匝匝的簇生一起，墨绿给人清新如洗的感觉。地儿菜不仅口味好，营养也丰富，维生素C和核黄素含量极高。《名义别录》曰：荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。用地儿菜汤加米面做成的南方小吃百岁羹，就是风味名吃。中老年人春天多吃地儿菜对预防中风和心血管脆化作用有很大益处，民间对地儿菜还有“三月三，赛灵丹”之说。

近年来，绿色食品吃出健康和回归自然的风气渐盛，吃野菜的人越来越多，春到三月吃地儿菜，成为了食尚主义者们的食风。每到这个时候，带鸡蛋的地儿菜汤，地儿菜饺子，地儿菜拌豆腐成了餐着上的新秀，人们仿佛要把春节里遗留下的油腻肥糯涂抹掉一般，大口大口吃着这透着田园春色气息的野菜。

地儿菜在许多文人墨客笔下也是翠绿玉白清香宜人的。从《诗经》里“谁谓荼苦，其甘如荠”到唐高力士的《感巫州荠菜》中“两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改”；以及南宋辛弃疾的《鹧鸪天》所描述的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”写的看似地儿菜，而却是暗语春天来了。初春伊始，乡村田头的地儿菜花它们在寒风冷雨中傲然开放，虽没梅花的品质，而也体现生命的力量。三春荠菜饶有味，百菜甘香居其下。春到三月，在地儿菜的花香中，吃点地儿菜，或到郊外挖地儿菜，不仅可领略自然的味道和原野的清新，也可让自己一颗冬眠已久的心更加春意盎然起来。