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素菜的味道

作者：安子

2017-11-02 09:53:13

周末和群饮食男女聚会，都是“食”林中人，却为找个理想的地方你言我语伤透了脑筋，只听“大鱼大肉吃腻了、关键要口味、不要油腻”等话左耳起右耳伏。一筹莫展之际，美女小雯提议去吃素菜，迎江寺素菜馆正是安庆第二届美食节举办店之一，一定有不少美味拿手菜，再者，素菜既有荦菜的形与味，又去其饱滞与肥腻，加上可以临窗眼见大江东去，凭栏临风，面对滔滔长江之水，大嚼难得一吃的素菜，确有一番逍遥自在滋味。小雯的提议让大家拍手称好，对久居长江边的我来说，听着江涛感受江风只是借口，换换口味才是真。于是，一拨人招了两辆的，去了振风塔脚下的迎江寺素菜馆。

沿着古色古香青石阶梯步上二楼，心境顿觉安谧，感到佛门清静，一缕一缕佛境禅意油然心头，这里清幽脱俗，松竹草木装饰墙面与翠绿盆栽植物静伫在墙角浑然一体，流露出自然与清雅韵味。找个临江包厢安坐片刻，服务员客气地为大家推荐了几道招牌菜，翻开菜谱，里面山珍海味竹菇掌翅应有尽有，让我大吃一惊，本以为素菜离不开一个“素”字，可上面的这肉那鱼，全是地道的荤菜名。我装做老成的样子点了菜，麻油素鸡丁咖喱素螺肉红烧素肥肠等，都是名副其实的素荤，可这些荤菜都是用大豆蛋白或植物蛋白仿做的，与真味一定有着距离。

不多时，菜逐个上来了，红烧素肥肠与名菜九转肥肠一样码成环状，色香形足可以假乱真，“肉”感也十分逼真，我尝一口，味道让人叫绝，果真像极了肥肠的味道；平素非常喜欢吃肥肠的的小雯更赞不绝口，直言这“肥肠”足以将她敏锐无比味觉都欺骗了。

麻油素鸡丁和咖喱素螺肉再次以事实证明了这一点。素鸡丁虽然卖相不怎么样，但是味料中加入了麻油，吃起来感觉非常香口，味道浓厚；素螺肉更是让我感觉味道一流，这素螺肉是用魔竽粉为原料，辅以蘑菇，不仅外形与真螺肉相仿，微辣浓烈的咖喱味道渗入到菜里，别有一番风味。素食本是清淡之品，给人的印象也不免寡、淡、单薄，然而虽然取材于清淡的材食，却自有醇厚，香滑的口感，让人备感厚重鲜美，耐人咀嚼、回味无穷。

　　酒后点心，圆圆的南瓜饼，被分成了一块块，顶端一点红是点晴之笔。酥脆的外皮，绵软的南瓜，伴着咸甜香菜果脯夹心，感觉像平时吃的汉堡这类点心，不仅有着感官享受，也染口感鲜嫩、清爽与唇齿留香。

　　这顿饭，众人皆感吃得津津有味，大家又掩饰不住一番开心，满怀高兴之情渲染着在喧闹都市里还包孕着这样一个清静的地方，让大家心静心和地感受美味。如此好的地方，天成了大家的禅意，君子至交，小人止交，同时正了素食看似寡淡，可实质却迥然不同之名。