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菱湖菱角菱茎菜

作者：安子

2017-11-06 09:47:47

自幼依水而居，出了家门一、二分钟就到康熙河，水清亦浅的康熙河让十来岁我练就了副好水性，所以离家不足一里远的菱湖，自然成了我少年时期水上乐园。

原先菱湖面积要比现在大的多，湖水清清，荷花朵朵，芦苇青翠密匝成林横竖交错，如同电影《小兵张嘎》里的白洋淀；特别那湖岸边袅袅垂柳，与交错拍欢的湖浪构成一幅典型江南水乡景色，更是美不胜收。

那时，湖里有许多好吃的东西，菱茎菜、蒿茼、莲藕、菱角、莲蓬、水芹和各种鱼儿，好像是个天然食仓，有着取之不尽的美味；菱角与菱茎菜，是我最爱吃也最爱采摘的水品。

暮春时节，长长的菱茎从於泥里钻出来飘浮在水面，绿绿的菱叶浮萍一样，开着白色小花；立夏后，大片大片墨绿在湖面，蜻蜓最爱围绕着菱叶小花飞来飞去。有时，鱼儿也会跃到叶上，惊惶失措蹦跳两下，转眼间又落入水中摆尾嬉游。在菱角成熟的季节，我嬉水之余，喜欢把这叶子下菱角采摘下来生吃。

嫩嫩的菱角生吃味道很特别，甘甜中透着清凉清香，脆润脆嫩的，比水果还香美。用水去清煮，那菱角如同川剧变脸一样，红艳艳的入锅，煮开后一掀开锅盖，红菱角竟然变成了黑菱角。煮熟后的菱角粉嫩糯香，很是可口，后来，听母亲说菱茎菜好吃，我便把嫩嫩的菱茎从湖水中连根拔起，摘去叶子及茎上的细须粗根，在水中洗净，带回家经过母亲的那双大手揉搓腌渍烹饪，就变成了一道可口鲜美的菜肴。

母亲最会做这种菜，她把菱茎先在开水锅里煮一下，然后捞出在清水中过滤掉菱茎菜的特有涩味，再切碎加蒜泥、姜末、食盐一起腌制，小半个时辰后用手捏挤去水分，油锅烧热，下辣椒、蒜泥、虾皮煸出香味，再把稍腌的菱茎菜到入油锅大火略爆两下，一盘鲜辣咸香的炒菱茎就能让我多吃上一小碗米饭。

年少时的许多故事在岁月流逝中日渐模糊，唯有菱角和菱茎菜的味道依然清晰，每年夏季，寻遍菜市场也很难找到那涵蓄着水香的菱茎菜，大概现代人们不喜食这种略带涩味的菱茎菜，而对我来说，那蕴蓄着微涩清香，水香味十足的菱茎菜，就是我少年生活的引子，一吃到它，准能味觉到少年时的生活光晕。尽管多年间没有见过菱茎菜，但，那红艳艳的菱角是能够找到的，正因为有了它，菱湖的原始风貌，少年时在湖水里采藕摘菱的情景，至今，还能在脑海中勾画。