大南门牛肉包子
作者：安庆老城闲人
2018-03-27 10:07:03
牛肉包子在安庆，多，只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家，要看哪家排队长才正宗。来排队的，多是归乡游子。梦里千回，返安庆，到大南门，就是为了一吃。大南门牛肉包子，馅大，皮薄，两面煎得金黄，咬一口，也辣也鲜也香也烫的“大南门”味，便直溢进心中。那，才叫个舒服！
大南门牛肉包子店，在大南门路段清真寺北。环境实在不敢恭维，甚至落座的地方也没有。但都避不开美味的诱惑啊！忍一忍，先吃了再说！十次去吃，就有九次碰到生活在外地的安庆人。也是一大奇观。
突然想起来，已经有半年多没有尝到滋味了。上次去吃，还是女儿、女婿他们从上海回来，要了煎包，要了油饼，还要了绿豆圆子。邻桌的一大家子，主角似是西安归来的游子，也说几十年没有吃过了。不过早年他们吃的，不是“大南门”品牌，而是“马永兴”或“马公兴”等。唯一相同的，都是“清真”食品。
大南门牛肉包子，说是牛肉，其实以豆腐为主。牛肉绞成末，为配料。相比之下，豆腐可能量更多一些。牛肉也是大南门定点宰杀的，绝非注水（或其他）牛肉。味之浓，味之正，加上皮更薄，馅更大，且有少许汤水，因此更让食客追捧。拥挤环境或许也是特色，换成麦当劳、肯德基之类，可能味道反而变了。趣说。
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