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安庆饮食方言（八）

作者: 白苓涧人

2017-09-18 10:00:26

方言土语微言大义，活泼自如，富有情趣，草根性强。尤其是体现民间烟火气的饮食方言俗语，更是简洁生动，语浅情深，鲜活有趣地展现了本地的风土人情。

“粑”是安庆人常吃的面点小吃，花样繁多的“粑”被安庆人当作逢年过节、婚丧寿诞款待宾客、馈赠亲友的佳品，因此在安庆流传许多有关“粑”的俗语。如“有多少粉，做多大粑”，拿做粑比喻做人做事都应把握一个度，既不保守又不冒进，按照自己能力大小去做；居家过日子也如此，正所谓“吃不穷，穿不穷，算计不通一世穷”，不能月头一顿饭，吃掉半月粮，“月头沈万三，月尾叫（安庆方言读音若告）花子”，要量入为出，细水长流。又如“大手会做粑，小手会绣花”，这是一句赞赏女子的俗语，并不是说某女子一只手大，一只手小，而是以大小手相对偶，借做粑比喻粗活，绣花比喻细活，女人大手适合做粑，小手适合绣花，形容女子粗细活全能干，进一步延伸的意思是女人能文能武。还有“叫花子烧粑------等不到粑热”的歇后语，本指饥饿的乞丐急着粑不得到嘴，转义告诫人们遇事要掌握好适当的火候，不能操之过急。

比喻人际交往，一句“吃不了亏，到不了一堆”，话语通俗富有哲理，如果一个单位或朋友之间，人人怕吃亏，时时想沾别人的便宜，那么这个单位就不可能拧成一股绳，就会离心离德变成一盘散沙；作为圈内朋友老是睁着眼睛吃亏，久而久之朋友之间也会产生隔阂，最终断交形同陌路，甚至有可能反目成仇。“忍一忍，过个岭；让一让，吃上饭”，反映了安庆人宽容谦让的境界。“礼多人不怪，油多不坏菜”，体现好客安庆人待人接物的盛情，安庆人遇宾客临门总是竭尽所能尽地主之谊，一边热情劝酒布菜，一边说无菜寡酒让客人吃不饱，客人通常会说“不挠就不挠，挠就挠个饱”，客人表达两层含义，一是造访打挠了东道主，给人家添了麻烦；二是说宾主之间不见外，其不讲客气，尽情享受主人的美食美酒。“吃虱子都不冇他（她）一个大胯”，这是形容对某人无微不至的关心呵护，“冇（mǎo）”和“大胯”在安庆方言中表示“遗漏”和“大腿”的意思，吃个虱子都不会漏掉某人一条大腿，细致入微到这个程度，这句俏皮话真是刻画得入木三分。

有些俗语往往简单的一句话，却包含着颠扑不破的真理，如“毒（安庆方言读音若闹）人的东西莫吃，害人的事情莫做”，表明不损人利己，安分守己是安庆人处事为人的基本准则。“吃了无钱饭，耽误有钱工”，说明安庆人有时间观念，珍惜时间，不因吃了不花钱的饭而耽搁自己干活做事。“事快（安庆人说快音若绍）三分假，会吃囫囵吞”，说凡事一快必定有假，这方面实例很多，过去生猪生长周期为一年，即把一个幼猪养到出栏宰杀至少要十几个月，现在是“三月肥、四月肥”，小猪快速成长，是饲料里面增加了催熟素；还有“火箭式提拔”这官员任用中的不正常现象，坐火箭飞升的年轻干部的仕途之路让人一看就知有假，其在年龄、学历、履历上面破绽百出。

安庆方言土语具体讲到吃，有许多说辞，如“男的吃饭三大口，女的吃饭粒粒数”，从先吃饭要求男快女慢，可能是因男主外女主内，男人吃完饭要外出干活，生活节奏比女人快。按照古代中医理论，不分男女老幼都应该细嚼慢咽，如《千金要方》：“食当熟嚼。”《养生庸言》：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”中医因此主张吃饭时要专心细嚼，以利消化吸收。“会吃吃个欠，不会吃吃个厌”、“少吃多有味，多吃味不高”，这两句俗语很科学，中医学从古至今都强调不能暴饮暴食，提倡吃七八成饱，以避免损伤脾胃，饮食搭配要合理不能偏嗜，对孬吃痴胀的人，有句“吃饭不晓得放碗，走路不晓得拐弯”的俗语，使得馋嘴痴汉穷形尽相。“吃饭想撑死，干活怕累死”、“喊（安庆方言读音若熬）吃推倒一方壁；喊做不晓喊哪个”、“吃得做不得，心里还过不得”，则描绘了一幅惟妙惟肖的好吃懒做的懒人相。